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Foto ©www.ilcucinario.it

"U Cufularu"
C’era una volta “U cufularu”(1), un luogo di magie molto diverso dalla lucida e asettica cucina moderna, somigliante ad un salotto più che ad una postazione di giochi e profumi e racconti.
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Friggitorie, rosticcerie e trionfi di gola a Palermo

Scendete i quindici grandi scalini, che da Via Roma vi portano alla Discesa Vicerè Caracciolo e vi troverete in una piazzetta lastricata di ‘Balate’.
Siete a Piazza Caracciolo, nel cuore della ‘Vucciria’ il più antico mercato di Palermo. Qui il tempo non ha bisogno di scorrere.
                                                                                          continua >>
La cucina siciliana nella storia
Adagiata al centro del Mediterraneo, fra Tirreno e Ionio, al crocevia fra le rotte più importanti del nostro bacino, fin da epoche remote la Sicilia è stata un approdo naturale per i navigatori e i commercianti.
La sua speciale posizione geografica ha favorito l'incontro di popoli e civiltà: la mitezza del clima, la fertilità del terreno e la pescosità dei suoi mari hanno ispirato eccezionali connubi di ingredienti locali e importati.
E' nata così una gastronomia che raccoglie le tracce di diverse culture avvicendatesi in questo territorio tanto conteso.
                                                                                          continu
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Ultime ricette inserite:

Pasta con spezzatino di tacchino
Caponata di carciofi
Bucatini al sugo di fanfano
Polpette al sugo
Pasta con le sarde al forno
Bocconcini di tacchino al marsala
Milincianeddi ammuttunati
Risotto con zucca, zucchine e piselli
Risotto alle fragole
Risotto con piselli
Frittata di alici
A  Frittedda
Triglie alla pescatora
Pasta con piselli e pomodori secchi
Pasta al sugo di tonno e mollica
Pasta alla boscaiola con salsiccia
Purpiceddi murati
Pasta cà muddica atturrata
  Polpette alla siciliana
 

Piatti tipici siciliani

 

 Piatti da marciapiede

  Il “mangiar per strada” a Palermo è una originale esperienza
che, se non si è troppo attenti all’igiene, riserva gustosissime sorprese. 

" a quarumi"

"i stigghiola"

"a frittula"

"u pani ca' meusa"

"i rascaturi"

" i panelli"

" i cazzilli"

" u mussu e carcagnolu"

" l'arancini"

Le ricette del cucinario

 

" a pasta chi sardi "

Piatti tipici siciliani
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Ci facciamo due spaghetti?

 
 

 
 

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Una delle caratteristiche dei palermitani è  quella di avere
 fatto della cucina un arte. 

 

 

 

 

 

I piatti della cucina siciliana sono nella loro tradizione frutto di scarsità di risorse e grande fantasia, miscela che è riuscita a creare una cucina unica al mondo.  

 

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