per 8 persone:
gr. 500 cous cous, gr. 800 carne di
agnello in pezzi, 1 litro di acqua,
gr. 400 carote, 4 zucchine, gr. 400
di zucca, gr. 300 pomodori pelati,
una cipolla, gr. 150 di ceci in
scatola, 1 mazzetto di prezzemolo,
mezza bustina di zafferano, un
cucchiaino di curry, mezzo
cucchiaino di zenzero in polvere, 1
bicchiere di olio extravergine di
oliva, 1 cucchiaino di pepe
macinato, sale.
Mondate e lavate le verdure e
tagliatele a pezzi.
Nella parte bassa della
couscoussiera mettete mezzo
bicchiere di olio d'oliva, la carne,
le cipolle, tutte le spezie, il
prezzemolo tritato quindi aggiungete
1 litro di acqua salata.
Cuocete il tutto a fuoco medio per
30 minuti circa, poi aggiungete le
carote, le zucchine e i pelati.
Cuocete per altri 30 minuti quindi
aggiungete i ceci. Dopo circa 15
minuti di cottura cominciate con la
cottura base del cous cous usando la
parte superiore della couscoussiera.
Per portare a termine la
preparazione cuocete il tutto per 15
minuti ancora.
Servite in un grande piatto da
portata disponendo il cous cous a
corona e versando al centro la carne
di agnello e le verdure.
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