per 4 persone:
gr. 250 di cous cous, gr. 500 carne
di vitello tagliata a bocconcini,
mezzo bicchiere di olio extravergine
di oliva, gr. 100 di burro, gr. 300
di cavolfiore, due pomodori, un
peperone rosso, due carote, mezzo
litro di brodo vegetale, gr. 250 di
ceci, una bustina di zafferano,
sale, pepe.
In una casseruola scaldate l'olio e
fate appassire la cipolla.
Aggiungete la carne insieme allo
zafferano e condite con sale e pepe.
Continuate la cottura per 30 minuti
aggiungendo le verdure e dell'acqua
se necessario.
Nel frattempo versate in una ciotola
il cous-cous amalgamandolo con
l'olio. Portate ad ebollizione in
una pentola il brodo vegetale,
versate il cous-cous mescolando
delicatamente.
Spegnete il fuoco, coprite e fate
riposare per 2 minuti. Aggiungete il
burro e cuocete a fuoco lento per 3
minuti, rigirando il cous-cous con
una forchetta. Togliete dal fuoco,
coprite la pentola e lasciate
raffreddare per 8 minuti.
Servite il cous-cous in un piatto da
portata, mettendo al centro la
carne.
|
