per 6 persone
400 g di cous cous ,500 g di manzo,
1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1
mazzetto di prezzemolo, alcune
foglie di sedano, 5 carote, 5
zucchine, 400 g piselli, 4 pomodori
rossi, olio d'oliva, sale, pepe,
zenzero, zafferano, paprika dolce, 1
litro di brodo vegetale
Tagliate a pezzi grossi la cipolla e
l'aglio, rosolare appena e
aggiungere la carne tritata. Tritate
il prezzemolo con le foglie di
sedano, tagliate i pomodori a pezzi
grossi e mettete nella pentola.
Aggiungete le spezie e allungare con
il brodo. Lasciare a bollire tutto
per circa un'ora. Tagliate le
verdure a bastoncini. In un
recipiente abbastanza grande versate
il cous cous e bagnate con mezzo
litro d'acqua. Mescolate bene con le
mani, fino a separare i granelli.
Mettere nella couscoussiera e
posizionare sopra la pentola con il
brodo. Dopo circa mezz'ora
aggiungere le carote e le zucchine,
e a fine cottura anche i piselli.
Prima di servire bagnate con poco
brodo ancora una volta. Aggiungete
sale e olio e mescolate bene.
Su un vassoio ampio, formate una
montagnola con il cous cous, aprite
con le mani la cima e versatevi le
verdure e la carne. Bagnate
un'ultima volta con il brodo e
servite caldo.
|
