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per 4 persone:
Gr. 250 di couscous precotto, 1
cipolla piccola, 1 mezza costa di
sedano, una carota piccola, 4 chiodi
di garofano, un pizzico di cannella,
1 scatoletta di tonno, 1 barattolo
di sott’aceti (buoni quelli per
l’insalata di riso) gr. 300 di
pomodorini pachino, 1 limone, sale,
peperoncino, olio extravergine di
oliva.
Preparate 400 ml. di brodo vegetale
con la cipolla, la carota, il
sedano, i chiodi di garofano e la
cannella. Lasciate bollire per 15
minuti, salate; quindi,
filtratelo.
In una padella abbastanza larga fate
scaldare un paio di cucchiai di olio
aggiungete il couscous e rosolatelo
per circa 2 minuti mescolando
continuamente con un cucchiaio di
legno.
Aggiungete il brodo vegetale e fate
cuocere per un altro minuto sempre
girando e senza far attaccare i
chicchi. Spegnete e continuate a
mescolare fino al completo
assorbimento del brodo avendo cura
di sgranare bene i chicchi con una
forchetta.
Lasciare raffreddare in una
insalatiera.
A questo punto aggiungete i
sottaceti, il tonno spezzettato, i
pomodorini tagliati in 4 o 8 pezzi,
4 cucchiai di olio extravergine di
oliva, il succo del limone,
amalgamate il tutto, aggiustate di
sale e peperoncino, mettete in frigo
per qualche ora e servite. |
