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20 pomodorini
ben sodi, gr. 60 di couscous
precotto, una scatoletta di tonno al
naturale (gr. 100 circa), gr. 50 di
olive verdi snocciolate e capperi,
gr. 40 parmigiano grattugiato, un
mazzetto di prezzemolo, uno spicchio
d’aglio, olio extravergine di oliva,
sale, pepe.
Tagliate la calotta ai pomodorini e
svuotateli della polpa che metterete
da parte assieme alle calotte
stesse.
Lasciate scolare i pomodorini,
capovolti, della loro acqua.
Mettete il couscous in una ciotola e
aggiungete la polpa sminuzzata del
pomodoro e il suo succo e lasciate
riposare per 15 minuti.
A questo punto unite le olive e i
capperi tritati, il formaggio
grattugiato, il sale, il pepe,
l’olio, il prezzemolo, l’aglio
tritato, il tonno scolato e
spezzettato. Mescolate il tutto,
regolando con qualche cucchiaio
d’acqua se il composto dovesse
risultare asciutto. Foderate una
teglia con carta da forno e
mettetevi i pomodorini che
salerete appena e riempirete con il
composto. Copriteli con le calotte
che avete messo da parte.
Infornate a 180 per circa 30 minuti.
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