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Ingredienti per 6 persone:100 gr di
cioccolato fondente, 30 bigné
pronti, 3 tuorli, 1/2 It di latte, 3
cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di
farina, 1/2 It di panna montata
zuccherata a piacere.
Fate sciogliere il cioccolato a
bagnomaria. In un una piccola
casseruola montate i tuorli
con lo zucchero, aggiungete la
farina sempre mescolando e poi il
latte lentamente, a filo perché non
si formino grumi. Mettete sul fuoco,
portate a bollore mescolando con
energia quando la crema comincia a
ispessirsi e cuocete un paio di
minuti sempre mescolando.
Incorporatevi il cioccolato fuso
caldo e mescolate ancora. Mentre la
crema raffredda, praticate
un'incisione sul fondo dei bignè.
Trasferite delicatamente la panna
montata in una tasca da pasticciere
e riempite a uno a uno i bignè.
Disponeteli a piramide sul piatto da
portata, fatevi colare la crema al
cioccolato ormai fredda e decorate
con fiocchetti di panna. |
