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LINGUINE ALLA CONTADINA

 

Gr. 400 di linguine, quattro filetti di acciuga sott’olio, uno spicchio d’aglio, un mazzetto di prezzemolo tritato, pangrattato tostato, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Mentre, in abbondante acqua salata bollente fate cuocere le linguine, in una padella con quattro cucchiai d’olio fate sciogliere a fuoco lento i filetti di acciuga, aggiungete l’aglio e il prezzemolo tritati e un cucchiaio di pangrattato precedentemente tostato.
Amalgamate il tutto e, se necessario, allungate la salsa con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Fate insaporire il tutto, a fuoco bassissimo, per un minuto circa.
Scolate le linguine al dente, mescolatele alla salsa preparata, spolverate con altro pangrattato e servite.
 

   
   

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