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TORTINO DI RICOTTA 

 

 

Gr. 500 di ricotta, gr. 100 prosciutto, una bustina di zafferano, un cucchiaio di olio d'oliva extravergine, un ciuffo di prezzemolo, due uova, sale, pepe. 

Lavorare la ricotta con la forchetta per renderla morbida, unire il prezzemolo tritato finemente, rompere le uova e incorporarle delicatamente alla ricotta insieme a sale e pepe. Fare sciogliere lo zafferano nell'olio extravergine di oliva quindi amalgamare anch'esso al composto.

Foderare una teglia rotonda a bordi bassi con carta da forno e spalmarvi la crema di ricotta pareggiandola con una spatola.
Fare cuocere per 10 minuti in forno caldo a 180. Lasciare riposare per qualche minuto e guarnire con il prosciutto modellato a rosetta e servire tagliato a fette. 

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