Gr. 500 di
ricotta, gr. 100 prosciutto, una bustina di
zafferano, un cucchiaio di olio d'oliva
extravergine, un ciuffo di prezzemolo, due uova,
sale, pepe.
Lavorare la ricotta con la
forchetta per renderla morbida, unire il prezzemolo tritato
finemente, rompere le uova e incorporarle delicatamente alla ricotta
insieme a sale e pepe. Fare sciogliere lo zafferano nell'olio
extravergine di oliva quindi amalgamare anch'esso al composto.
Foderare una teglia rotonda a bordi bassi con carta da
forno e spalmarvi la crema di ricotta pareggiandola con una spatola.
Fare cuocere per 10 minuti in forno caldo a 180°. Lasciare
riposare per qualche minuto e guarnire con il prosciutto modellato a rosetta
e servire tagliato a fette.
