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COTOGNATA

 

 
   
   
   


Kg. 1 di mele cotogne, kg. 1 di zucchero, 2 limoni.

Fate cuocere le mele cotogne in acqua bollente, fino a quando saranno ben cotte.
Scolatele, bagnatele con acqua fredda e passatele al setaccio.
Pesatele e aggiungete per ogni 800 gr. di polpa di mele, 1 kg. di zucchero e il succo dei due limoni.
Ponete il tutto in un tegame sul fuoco e fatele cuocere per circa 10 minuti mescolando di continuo.
Riscaldate nel forno le formelle di terracotta o in mancanza di queste delle piccole ciotole e versatevi il composto.
Fate asciugare la cotognata in un luogo fresco e ventilato e, quando su di essa si sarÓ formato un leggero strato di zucchero, levatela dalle formelle e fatela essiccare dall'altro lato.


 

 

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