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Litri 5 di
succo d'uva appena spremuto e ancora
non fermentato, gr. 50 di cenere di
sarmenti (tralci di vite), gr. 5 di
acido salicilico (solo se il mosto
deve essere conservato per lungo
tempo.
Mettete
il mosto in una pentola e fatelo
bollire per 10 minuti; quindi,
spegnete e aggiungete la cenere,
mescolate per bene e lasciate
riposare il tutto per 24 ore,
affinché il liquido diventi
limpido.
A questo punto, filtratelo diverse
volte, facendo attenzione a lasciare
la cenere depositata al fondo del
recipiente e versatelo, quindi,
nelle apposite bottiglie.
L'aggiunta dell'acido salicilico si
rende necessario se il mosto cotto
deve essere conservato per lungo
tempo.
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