Gr. 700 di zucchine, 2
acciughe salate, aceto di vino,
zucchero, 1 spicchio di aglio,
olio di oliva, sale, pepe. .
Pulite, lavate e affettate
sottilmente le zucchine.
In una padella fate imbiondire
l'aglio tritato con due cucchiai di
olio, quindi, aggiungete le acciughe
dissalate e diliscate.
Mescolate con un cucchiaio di legno
finché le acciughe saranno sciolte e
avrete ottenuto un composto
omogeneo.
Aggiungete, a questo punto, le
zucchine, fate rosolare per qualche
minuto e bagnate con tre cucchiai di
aceto e un cucchiaio di zucchero,
mescolate bene il tutto e fate
cuocere per circa 20 minuti a fiamma
bassa e con il coperchio.
Durante la cottura bagnate, se
necessario, con qualche cucchiaio di
acqua calda. |
