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gr. 500 di
farina 00, gr. 200 di strutto, un
uovo, un tuorlo d'uovo, gr. 5 di
ammoniaca per dolci, mezzo bicchiere
di marsala, gr. 200 di zucchero
semolato, gr. 400 di polpa di
vitello tritata, gr. 150 di mandorle
tostate, gr. 100 di cioccolato
fondente, un chiodo di garofano,
olio extravergine di oliva,
cannella, sale.
Impastare la farina con lo strutto,
le uova, 100 gr. di zucchero, il
marsala, l'ammoniaca e un pizzico di
sale, fino ad ottenere un impasto
sodo e liscio.
Avvolgetelo in un panno e ponetelo
in frigorifero per circa 1 ora.
Rosolate la polpa di vitello in
padella con due cucchiai di olio;
fate raffreddare e amalgamatela con
le mandorle tritate, lo zucchero
rimasto, il chiodo di garofano
polverizzato, una presa di sale e un
pizzico di cannella.
Aggiungete il cioccolato a scaglie e
scaldate il tutto, fino a creare un
composto omogeneo.
Stendere la pasta in sfoglie di
circa mezzo centimetro di spessore e
ricavatene dei dischetti del
diametro di circa 10 centimetri.
Distribuitevi sopra il ripieno
preparato e ripiegate la pasta a
mezza luna, avendo attenzione di
sigillare bene i bordi e fate una
leggera incisione sulla parte
superiore.
Ponete le 'mpanatigghie in una
teglia rivestita di carta forno e
infornate a 200 gradi per circa 40
minuti. |
