|
Farina per dolci gr. 500, sugna (o
burro) gr. 200, zucchero gr. 100,
uova 2 e due tuorli, marsala mezzo
bicchiere, sale un pizzico. per il
ripieno: ricotta fresca gr. 800,
zucchero gr. 500, cioccolato
fondente gr. 150, zuccata gr. 100.
Impastate la farina, con le uova, lo
zucchero, la sugna, il marsala e il
sale e fate una pasta frolla, che
lascerete riposare per qualche ora.
Preparate quindi la crema di
ricotta: prendete la ricotta
freschissima e passatela al
setaccio, aggiungete lo zucchero, la
vaniglia, pezzetti di cioccolato,
dadini di frutta candita e mescolate
bene in modo da farne una crema
omogenea. Tagliate in due parti la
pasta frolla e spianatela in foglie
rotonde non troppo sottili. Foderate
con una di queste il fondo e i bordi
di una teglia unta di burro e
spolverata di farina. Riempite con
la crema di ricotta e ricoprite la
torta con la rimanente foglia di
pasta frolla. Passate a forno
moderato per circa mezz'ora. A
fine cottura, sfornate e lasciate
intiepidire; poi, spolverizzatelo di
zucchero a velo e servite.
|
