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Gr. 500 di farina 00, gr. 150 di
zucchero semolato, mezzo bicchiere
di olio extravergine di oliva, 1
cucchiaio di brandy , 1 limone, gr.
400 di ricotta fresca, gr. 50 di
cioccolato fondente, 1 albume,
cannella, zucchero a velo, olio di
semi per friggere, sale.
Impastate la
farina con metà dello zucchero, 2
cucchiai di succo di limone, il
brandy, l'olio d'oliva e una presa
di sale, incorporando l'acqua
necessaria, fino ad ottenere una
pasta consistente.
Copritela e lasciatela riposare per
circa 30 minuti.
Setacciate la ricotta e
raccoglietela in una terrina,
amalgamatevi lo zucchero rimasto, il
cioccolato a scaglie e un pizzico di
cannella.
Stendete la pasta in una sfoglia
sottile e ricavatene dei dischi, con
un tagliapasta o con il bordo di un
bicchiere.
Distribuitevi sopra il ripieno a
mucchietti; spennellate i bordi con
l'albume sbattuto con 1 cucchiaino
d'acqua. Ripiegate la pasta sulla
farcia e formate dei ravioli.
Friggete I "cassateddi" in
olio di semi caldo; sgocciolatele
su carta da cucina e servitele calde,
spolverizzate di zucchero a velo.
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