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Due cipolle, una melanzana, due
peperoni, tre spicchi d'aglio, un
mazzetto di prezzemolo, olio
extravergine di oliva, aceto di vino
bianco, origano, sale, pepe.
Lavate e asciugate i peperoni;
cuoceteli alla griglia, pelateli e
tagliateli a filetti.
Sciacquate le melanzane ed eliminate
il picciolo. Pelate le cipolle.
Affettate sia le melanzane che le
cipolle e cuocetele sulla griglia
rovente. Trasferite tutti gli
ortaggi grigliati in un piatto da
portata, conditeli con un trito di
aglio e prezzemolo e con
un'emulsione di olio, aceto,
origano, sale e pepe.
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