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1 litro di latte - 300 gr. di
zucchero - 2 fettine di buccia di
limone - 120 gr. di amido - 6
stampini o tazzine da latte.
In un tegame, sciogliete l'amido con
poco latte freddo, aggiungete lo
zucchero,e, sempre mescolando, a
poco per volta, il resto del latte
e, infine, le due bucce di limone.
Mettete il tegame sul fuoco a fiamma
moderata e, rigirando, fate cuocere
il biancomangiare come se faceste
una crema. Quando sarà addensato,
toglietelo dal fuoco e continuate a
rigirare per cinque minuti.
Versatelo quindi negli stampini
bagnati o anche nelle tazzine da tè,
e quando sarà intiepidito, mettete
gli stampini in frigorifero per
almeno un paio d'ore. Al momento di
servirle, capovolgete le formelle di
biancomangiare su di un piatto e
togliete gli stampini.
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