|
1 broccolo, 150 grammi di farina, 10
grammi d lievito di birra, 20 grammi
di burro, 2 uova, Sale e pepe, di
olio di semi per frittura.
Lessate in acqua con poco sale il
broccolo dopo averlo tagliato a
tocchetti piuttosto regolari.
Preparate a parte la pastella con
farina, il lievito sciolto in un
bicchiere di acqua tiepida, il burro
fuso. Aggiungete un pizzico di sale
ed un uovo intero. Lasciate riposare
per qualche minuto e mescolate
energicamente. Coprite la pastella
con un panno e attendere circa
un'ora, sino a quando non sarà
lievitata. Aggiungete l'albume di un
uovo montato a neve. Mettere sul
fuoco un tegame con mezzo litro di
olio. Quando sarà caldo, prendete i
pezzetti di broccolo, immergeteli
nella pastella e quindi nell'olio.
Fate soffriggere finché non saranno
dorati. eliminate l'olio superfluo e
serviteli caldi. Ottimi in pastella
anche i carciofi e i cardi. |
