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Piatti Tipici Siciliani
 

COTENNE E FAGIOLI

 

 
   
   
   

50 gr. di fagioli bianchi, 250 gr. di cotenne di maiale, 300 gr. pomodori pelati, 1 cipolla, foglie di alloro, prezzemolo, olio, sale, pepe. 


Dopo avere lasciato in acqua i fagioli secchi per una notte, lavateli, scolateli e metteteli in un tegame con l’alloro, la cipolla tritata, i pomodori pelati, il prezzemolo.
Coprite con un litro di acqua e fate cuocere per circa mezz’ora.
Pulite le cotenne privandole dagli eventuali peli lavatele e fatele sbollentare per una decina di minuti.
Tagliate le cotenne a strisce e aggiungetele ai fagioli e proseguite la cottura per circa due ore regolando di sale.
A fine cottura condite con olio crudo.
 

 

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