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50 gr. di fagioli bianchi, 250 gr.
di cotenne di maiale, 300 gr.
pomodori pelati, 1 cipolla, foglie
di alloro, prezzemolo, olio, sale,
pepe.
Dopo avere lasciato in acqua i
fagioli secchi per una notte,
lavateli, scolateli e metteteli in
un tegame con l’alloro, la cipolla
tritata, i pomodori pelati, il
prezzemolo.
Coprite con un litro di acqua e fate
cuocere per circa mezz’ora.
Pulite le cotenne privandole dagli
eventuali peli lavatele e fatele
sbollentare per una decina di
minuti.
Tagliate le cotenne a strisce e
aggiungetele ai fagioli e proseguite
la cottura per circa due ore
regolando di sale.
A fine cottura condite con olio
crudo.
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