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Piatti Tipici Siciliani
 

STIGGHIOLE 

 

 
   
   
   

Budella di agnello o capretto, cipolla, prezzemolo.

E'' una preparazione popolare diffusa nel palermitano, dove facile trovarle nelle bancarelle munite di braciere, sul quale con un fumo denso e bianco si arrostiscono le "stigghiola".
Si lavano accuratamente in acqua corrente le budella di agnello o capretto facendo bene attenzione a pulire l'interno. Fatele asciugare, prendete adesso cipolla scalogna e prezzemolo formatene dei rametti intorno a cui arrotolerete le budella del capretto o agnello. Arrostite sulla brace e servite caldissime.



 
 

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