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Piatti Tipici Siciliani
 

ZUPPA DI FAVE E CICORIA 

 

 
   
   
   

450 gr. di fave fresche sgusciate, 800 gr. di cicoria, olio, sale e pepe. 

Pulire le fave, metterle in un tegame , coprirle di acqua, farle cuocere a fiamma bassa fino a che si saranno spappolate formando una specie di purea. Passarle al setaccio per togliere le bucce. A parte cuocere in poca acqua la cicoria, scolarla e servirla con sale e pepe insieme alla fave a purea. Condire olio dŽoliva crudo.


 
 

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