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"CANAZZO"
(verdure miste in tegame) |
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Due peperoni rossi e gialli, due melanzane nere,
quattro patate, una cipolla , gr. 300 di pomodori
pelati, olio extravergine di oliva, prezzemolo, sale
e pepe.
Pulite tutte le verdure, lavatele, asciugatele e
tagliate a listarelle i peperoni e a pezzetti le
melanzane e le patate.
Affettate l cipolla e mettetela in un tegame con
quattro cucchiai di olio extravergine di oliva, i
pomodori pelati a pezzetti e fate insaporire per
qualche minuto; aggiungete, quindi, le verdure a
pezzetti, salate, pepate e lasciate stufare a tegame
coperto e a fiamma moderata per circa mezz'ora.
A questo punto, scoprite il tegame e se necessario
fate appena restringere il fondo di cottura.
Spegnete il fuoco, cospargete con il prezzemolo
tritato, coprite il tegame e fate riposare una
decina di minuti prima di servire.
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