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GATTO' DI RISO
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500 gr. di riso, 200 g r. di carne tritata, 100 gr.
di primosale, 1 melanzana, mezzo litro di salsa di
pomodoro, 100 gr. di pangrattato, 1 cipolla, 4 uova,
olio, sale, pepe.
Lessate il riso in una pentola con acqua e sale.
Scolate al dente, condite con un paio di cucchiai di
salsa di pomodoro e lasciate raffreddare.
In una teglia unta d'olio e spolverata
abbondantemente di pangrattato mettete uno strato di
riso, aggiungete pezzetti di primosale, due uova
sode a fettine, tocchetti di melanzane che avrete
fritto precedentemente, un paio di cucchiai di salsa
e coprite con un altro strato di riso, pressando con
una paletta in modo che diventi compatto.
A parte soffriggete la cipolla tritata, unite la
carne tritata, regolate di sale e pepe e lasciate
addensare per una decina di minuti; quindi, versate
il ragù sul riso. Chiudete il gattò con un ultimo
strato di riso, completate con la salsa di pomodoro,
spolverate abbondantemente di pangrattato,mettete le
altre due uova sode a fettine, un filo d'olio e
passate al forno per circa mezz'ora.
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