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CARCIOFI ALLA
GIBELLINESE |
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8 carciofi, 2 spicchio d“ aglio , 1 mazzetto di
prezzemolo, 3 cucchiai colmi di farina, 2 limoni ,
olio, sale, pepe.
Pulite i carciofi togliendo le foglie pił dure e la
parte superiore, tagliateli a spicchi e teneteli per
un poco in acqua con qualche goccia di limone perche
non anneriscono.
Scolateli e passateli in tegame con l`aglio a
pezzetti , l`olio, il prezzemolo tritato, sale e
pepe.
Lasciateli cuocere per circa 20 minuti a fiamma
bassa aggiungendo se necessario mezzo bicchiere
d`acqua. A cottura ultimata, versate sui carciofi la
farina sciolta in mezzo bicchiere d`acqua e il succo
dei limoni. Mescolate rapidamente per non fare
rapprendere, lasciate sul fuoco ancora qualche
minuto per permettere alla farina di cuocere.
Servite caldi.
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