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Kg. 2 di agnello tagliato a pezzi, gr. 700 patate, 4
pomodori pelati, una cipolla grossa, due foglie di
alloro, un mazzetto di prezzemolo, vino rosso, olio
extravergine di oliva, sale. pepe.
Lavate e asciugate l'agnello, rosolatelo in un
tegame con la cipolla affettata, le foglie di alloro
e con 5 cucchiai di olio.
Quando l'agnello sarà ben dorato, bagnate con il
vino rosso e lasciate sfumare.
Aggiungete a questo punto le patate tagliate a
tocchetti e lasciate insaporire il tutto per qualche
minuto; poi, unite i pomodori pelati a pezzetti, il
prezzemolo tritato, salate e pepate.
Coprite il tutto a filo con acqua calda e fate
cuocere a fuoco lento per circa un'ora e mezza.
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