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Piatti Tipici Siciliani
 

SALAMORECI O MATAROCCO
('nzalata r'acqua)

 

 
   
   
   


6 pomodori maturi di media grandezza, 6 spicchi di aglio, 2 pomodori verdi grossi, basilico, sale, pepe e olio

Pestate a lungo in un mortaio di pietra l'aglio e il basilico con un pizzico di sale. Aggiungete i pomodori spellati e senza semi, un po' d'olio, pepe e continuate a pestare. Versate in una zuppiera, allungate il composto con acqua fredda fino a renderlo liquido come una zuppa e aggiungetevi il pomodoro per insalata tagliato a pezzettini. Dividete nei piatti e servite con tocchetti di pane di grano duro raffermo (o pane tostato) da inzuppare nel brodo

 

 

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