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Kg. 1 di agnello, 1 peperone, 2 cipolle, 2 spicchi
d'aglio, 1 limone, gr. 50 di funghi secchi,
rosmarino, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Tritate una cipolla, uno spicchio d'aglio e un
rametto di rosmarino. Fate una salsetta con
abbondante olio extravergine di oliva, il succo del
limone e il trito preparato. Salate, pepate e fateci
marinare la carne di agnello, a pezzi, per almeno un
ora e mezza.
Nel frattempo lavate il peperone, privatelo dei semi
e dei filamenti interni e tagliatelo a listarelle.
Fate rinvenire in acqua i funghi, scolateli e
passateli per qualche minuto in padella con olio
caldo nel quale avete messo uno spicchio d'aglio
schiacciato.
A questo punto, sgocciolate la carne e disponetela
in una teglia da forno alternandola con le
striscioline di peperone e i funghi.
Coprite con l'altra cipolla affettata, aromatizzate
il tutto con altro rosmarino e infornate a 200°per
circa un'ora e mezza. |
