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kG. 1 filetti di baccalà già ammollati, gr.
500 di patate, gr. 150 olive nere, una
cipolla, gr. 100 di capperi, prezzemolo, sedano,
gr. 50 di salsina di pomodoro, olio,
sale, pepe.
Mettete in un tegame largo la cipolla tagliata a
fette sottili, le olive intere disossate, il
prezzemolo e il sedano tritati, i capperi, la
salsina, un bicchiere d'acqua, olio, sale e pepe.
Lasciate insaporire a fiamma bassa e aggiungete le
patate tagliate a fette; dopo circa 15 minuti
disponete nel tegame anche il baccalà badando che il
pesce sia coperto dal sugo.
Lasciate cucinare ancora per 15 minuti a fiamma
bassissima senza mai rimestare per non sciupare il
baccalà. passate con delicatezza nel piatto di
portata e servite tiepido.
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