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1 zucchina, 1 peperone, 1 melanzana, 2
patate, 4 pomodori maturi, 1 cipolla, alcune foglie
di basilico, 1 tazza di brodo vegetale, olio
extravergine di oliva, sale, pepe.
Pulite e lavate
per bene tutte le verdure e tagliatele a pezzetti.
Affettate la cipolla grossolanamente e mettetela in
un tegame abbastanza capiente con due cucchiai di
olio; aggiungete le verdure preparate, i pomodori
tagliati a spicchi, le foglie di basilico, salate e
fate insaporire il tutto, su fiamma bassa, per circa
10 minuti. A questo punto, bagnate con il brodo
caldo e cuocete a tegame coperto per circa 30
minuti. In ultimo pepate e servite.
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