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12 melanzane piccole, 100 gr. di caciocavallo a
pezzetti, abbondanti foglie di menta , aglio a
pezzetti, sale, pepe nero, 1 litro di salsa di
pomodoro, olio extravergine di oliva.
Lavate, asciugate e mozzate all'altezza delle foglie
le melanzane; Quindi, praticate tutto intorno alle
stesse dei tagli dove inserirete i pezzetti di
caciocavallo, la menta, l'aglio, il pepe e il sale.
In una padella dai bordi alti versate dell'olio di
oliva e fatele soffriggere da tutti i lati quindi
versatele nella salsa di pomodoro che
precedentemente avete preparato e lasciatele cuocere
per circa 20 minuti. Servitele calde.
Con la salsa potete condire, se di vostro
gradimento,un bel piatto di spaghetti
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