|
Gr. 700 di polpa di
manzo, gr. 200 di ossa di manzo
spezzettate, 3 carote, 1 cipolla,
gr. 500 patate, una costa di sedano,
due pomodori maturi, un ciuffo di
prezzemolo, sale, pepe.
Mettete le ossa, dopo averle ben
lavate, in un tegame con circa 4
litri d’acqua fredda; aggiungete la
cipolla pelata, le carote raschiate
e tagliate a grossi pezzi, il
sedano, le patate sbucciate ma
lasciate intere, i pomodori tagliati
grossolanamente. Unite il
prezzemolo, pepate e portate a
bollore.
A questo punto, schiumate con
l’apposita schiumarola e aggiungete
la polpa di manzo; cuocete a tegame
semicoperto per circa due ore a
fiamma moderata; a metà cottura
salate.
Estraete, a fine cottura, la carne
dal brodo e trasferitela in un
piatto da portata con le carote e le
patate.
Il brodo filtrato potrà essere
utilizzato per un’ottima minestra o per altre preparazioni. |
)
