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Per la Pasta:
500 farina di grano duro, 20 lievito birra, mezzo
bicchiere d'acqua, un cucchiaio di olio, sale.
Per il ripieno:
Gr. 300 pomodori maturi, 2 acciughe sott'olio, 2
spicchi d'aglio, gr. 50 pecorino grattugiato,
origano, olio, sale, pepe.
Preparate la pasta con la farina, il lievito sciolto
in mezzo bicchiere di acqua tiepida, il cucchiaio di
olio e il pizzico di sale. Dovrà risultare una pasta
morbida. Lasciate lievitare per un paio di ore.
Spianatela sommariamente e conditela con i pomodori
spellati a pezzetti, l'aglio e le acciughe a
pezzetti, il pecorino grattugiato, olio, sale e
infine origano abbondante. Passate al forno caldo
per circa venti minuti.
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