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Piatti Tipici Siciliani
 

BRACIOLE ALLA MESSINESE

 

 
   
   
   


 

Gr. 800 di carne a fettine per involtini, gr. 50 di sugna, gr. 100 di pangrattato, gr. 70 di pecorino grattugiato, 1 ciuffetto di prezzemolo, alcuni  cucchiai di salsa di pomodoro, sale, pepe.

Disponete le fettine allargate sul piano da lavoro e conditele con un pizzico di sale e pepe e spalmatele con un poco di sugna.
Mescolate, in una ciotola, il pangrattato, il pecorino, il prezzemolo tritato e qualche cucchiaio di salsa di pomodoro per legare il tutto.
Versate un cucchiaio di questo composto su ogni fettina, che arrotolerete su se stessa a formare delle braciole. Impostatele negli spiedini, passatele in olio e pangrattato e arrostitele sulla brace.

 

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