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Gr. 800 di carne a fettine
per involtini, gr. 50 di sugna, gr. 100 di
pangrattato, gr. 70 di pecorino grattugiato, 1
ciuffetto di prezzemolo, alcuni cucchiai di
salsa di pomodoro, sale, pepe.
Disponete le fettine allargate
sul piano da lavoro e conditele con un pizzico di
sale e pepe e spalmatele con un poco di sugna.
Mescolate, in una ciotola, il pangrattato, il
pecorino, il prezzemolo tritato e qualche cucchiaio
di salsa di pomodoro per legare il tutto.
Versate un cucchiaio di questo composto su ogni
fettina, che arrotolerete su se stessa a formare
delle braciole. Impostatele negli spiedini,
passatele in olio e pangrattato e arrostitele sulla
brace. |
