|
Per la pasta:
Gr. 400 di farina di grano duro, semolino, sale,
acqua.
Per il sugo:
Gr. 250 di tonno sott'olio, gr. 250 di pomodorini di
Pachino, 1 spicchio d'aglio, 1 ciuffo di prezzemolo
e 1 di basilico, origano, mezzo bicchiere di vino
bianco secco, olio extravergine di oliva, sale,
pepe.
Impastate la farina con acqua
salata in modo da ottenere un composto liscio e
sodo. Mettetelo a riposare per circa 30 minuti,
avvolto in un tovagliolo infarinato. Quindi,
stendete l'impasto e ricavatene delle tagliatelle di
circa 10 centimetri di lunghezza e arrotolateli
nell'apposito ferro (buso) facendo ben aderire la
pasta. Sfilate il ferro e adagiate le busiate, ben
distanziate su un canovaccio, cospargetele di
semolino e lasciatele asciugare.
Lavate i pomodorini e tagliali a metà.
fate imbiondire in un tegame con 4 cucchiai di olio,
l'aglio e il prezzemolo tritati, aggiungete il tonno
sgocciolato e spezzettato e fate rosolare per
qualche minuto.
bagnate con il vino e lasciate evaporare; poi, unite
i pomodorini, il basilico e un pizzico di origano.
Regolate di sale e pepe e cuocete il tutto per circa
10 minuti.
Lessate la pasta in acqua bollente salata con un
cucchiaio di olio, scolatela al dente e rigiratela
con il sugo.
Servite subito in tavola.
|
