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Piatti Tipici Siciliani
 

PASTA CU MACCU VIRDI
(pasta con macco di fave fresche)

 

 
   
   
   


Gr. 800 di fave fresche sgranate, gr. 200 di pasta corta, 1 cipolla, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Private le fave della pellicina e lasciatele insaporire in un tegame con quattro cucchiai di olio e la cipolla tritata.
Copritele a fino  con acqua e cuocete a fuoco basso per circa 1 ora, rimestando e schiacciando i legumi di tanto in tanto.
Appena le fave saranno cotte, aggiungete l'acqua necessaria per la cottura della pasta, salate, aggiungete la pasta e portate a cottura, mescolando.
Alla fine, condite la minestra con olio e pepe e fate intiepidire prima di servire.

 

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