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600 gr. di carne magra di vitello tagliata a fette,
200 gr. di pangrattato, 2 uova sbattute, 50 gr.di
parmigiano grattugiato, 200 gr. di farina, 2 arance,
2 bicchieri di aceto, 1 mazzetto di prezzemolo, olio
extravergine di d'oliva sale e pepe
Mettete le fettine di carne in un
contenitore a bagno nell'aceto per circa venti
minuti. Passatele a farina che farete aderire bene,
quindi nell'uovo e subito dopo nel pangrattato,
condito con parmigiano, sale, pepe e prezzemolo
tritato. Friggete le cotolette in una padella con
abbondante olio e quando saranno dorate sistematele
su un foglio di carta assorbente per eliminare
l'olio superfluo. Adagiatele in un piatto di portata
guarnendo con fettine d'arancia. Servite in tavola
ben calde. |
