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Gr. 800 di fettine di pesce spada tagliate sottili,
gr. 25 di formaggio pecorino grattugiato, gr. 150 di
pangrattato, 1 cucchiaio di capperi, 1 ciuffo di
prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Tagliate le fettine di pesce
spada a metą e disponetele sul piano di lavoro;
quindi, salatele leggermente.
In una ciotola, mettete assieme il pangrattato, una
presa di sale e pepe, il prezzemolo tritato e
mescolate il tutto. Togliete dal composto appena
preparato un paio di cucchiai e nel rimanente
mescolate i capperi ben lavati e dissalati e il
formaggio grattugiato. irrorate con un filo d'olio e
distribuitelo sulle fettine di pesce spada.
Arrotolate il pesce formando delle braciolette e
infilzatele con degli stuzzicadenti di legno in modo
che non si possano aprire.
Distribuite le braciolette in una pirofila
leggermente unta di olio, versate sopra il composto
di pangrattato che avevate messo da parte e passate
in forno a 220° per non pił di 10 minuti.
Sfornateli e serviteli subito ben caldi. |
