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Gr. 600 pasta da
pane già lievitata, gr. 200 ricotta,
gr. 150 caciocavallo, farina,
semi di sesamo, strutto.
Lavorate per qualche minuto sulla
spianatoia infarinata la pasta da
pane, poi dividetela a pezzi ai
quali darete la forma di
pagnottelle.
Metteteli su una piastra unta di
strutto e spolveratene la superficie
con semi di sesamo. Coprite i panini
con un canovaccio e lasciateli
lievitare per circa 1 ora.
Mettete la pasta in forno caldo e
fate cuocere sino a che le guastedde
saranno dorate.
Apritele da un lato e riempitele con
fettine di ricotta e caciocavallo e
un cucchiaino di strutto caldissimo.
Richiudete i panini premendo un poco
sull’apertura e serviteli
caldissimi.
Una variante
sarà di imbottire i panini di
caciocavallo fresco rimettendoli poi
in forno per altri 10 minuti prima
di servirli.
Una seconda variante sarà quella di
aggiungere al formaggio anche del
salame o della mortadella a
fette per ottenere delle
“guastedde" più piccanti. |
