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Gr. 200 di frumento, gr. 100 di
ceci, 2 foglie di alloro, olio
extravergine di oliva, sale, pepe.
Lasciate a bagno, in acqua fredda,
per 12 ore i ceci e il frumento.
Quindi, risciacquateli con cura e
fateli cuocere con le foglie di
alloro, a fuoco lento, in abbondante
acqua salata, fino a quando i
chicchi si saranno aperti e l'acqua
di cottura avrà assunto un colore
biancastro (circa 2 ore).
Scolate e trasferite, a questo
punto, la "cuccia" in una terrina
piuttosto capiente e conditela con
olio extravergine di oliva, sale e
pepe.
Servitela dopo averla mescolata con
cura. |
