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Piatti Tipici Siciliani
 

CUCCIA SALATA

 

 
   
   
   


Gr. 200 di frumento, gr. 100 di ceci, 2 foglie di alloro, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Lasciate a bagno, in acqua fredda, per 12 ore i ceci e il frumento.
Quindi, risciacquateli con cura e fateli cuocere con le foglie di alloro, a fuoco lento, in abbondante acqua salata,  fino a quando i chicchi si saranno aperti e l'acqua di cottura avrÓ assunto un colore biancastro (circa 2 ore).
Scolate e trasferite, a questo punto, la "cuccia" in una terrina piuttosto capiente e conditela con olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Servitela dopo averla mescolata con cura.

 

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