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Piatti tipici siciliani

 

 

Piatti Tipici Siciliani
 

PURPU A STRICASALE
(polpo bollito)

 

 
   
   
   

2 polpi di non pił di mezzo chilo ciascuno, olio extravergine di oliva, succo di limone, sale, pepe.
 

Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, immergetevi i polpi e fateli cuocere per circa 20 minuti.
Quindi lasciateli intiepidire nell'acqua di cottura; poi, estraeteli e poneteli su un piatto da portata.
Tagliate i tentacoli a pezzetti e aprite a metą le teste, privandole dello stomaco e serviteli tiepidi.
Se si tratta di polpo appena pescato e quindi abbastanza fresco si gusta meglio al naturale "stricandolo" nel sale.
Se lo gradite potete preparare un'emulsione di olio, sale, succo di limone e pepe e con questa condire il polpo.



 

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