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12 grossi funghi champignon, gr. 50
di formaggio grattugiato (pecorino o
grana), gr. 50 di pangrattato, 1
spicchio d’aglio, 1 ciuffo di
prezzemolo, 1 cucchiaio di pinoli e
uva passa, 1 pomodoro pelato, olio
extravergine di oliva, sale, pepe.
Pulite i funghi, togliete i gambi e
recuperate le cappelle.
Disponetele capovolte su una teglia
rivestita con carta da forno.
Preparate un composto mischiando
insieme un paio di gambi dei
funghi tritati, il formaggio, il
pangrattato, l’aglio, il prezzemolo
e il pomodoro tritati, i pinoli e
l’uva passa; amalgamate il tutto con
3 cucchiai di olio, salate pepate e
lasciate riposare per qualche
minuto.
Riempite i funghi con il composto
preparato, irrorateli con un filo di
olio e ponete in forno caldo a
180° per circa 20/30 minuti.
Servite tiepidi.
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