RICETTE TIPICHE SICILIANE  

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"a pocu pani lu corpu s'insigna. Cu fa accussý la spisa sparagna"
(si abitua il corpo a poco pane e cosý si risparmia sulla spesa)

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ricette dalla A alla Z

A torna su
Aggrassato alla palermitana
Agnello "aggrassatu"
Agnello alla madonita
Anelletti al forno alla siciliana
Arancine alla siciliana
Arancine con la ricotta
Arancine di patate
Arancine di riso al burro
Arancine di riso al formaggio
Arancine di riso alla carne 
Arancine di riso in bianco
Arancinette
B torna su
Babbaluci a picchi pacchio 
Babbaluci aglio e oglio
BaccalÓ alla catanese
BaccalÓ alla siciliana
BaccalÓ chi passuli 
Badduzzi di riso - palline di riso
Biancomangiare
Braciole alla messinese
Braciole alla siciliana
Braciolette di pesce spada
Brociolone alla palermitana
Broccoli alla pastella
Broccolo affucatu
Busiate al rag¨ di tonno
Busiate con tonno e pomodorini
Busiate c¨ l'agghia
C torna su
Cabbucio
Canazzo - misto di verdure in tegame
Caponata 
Caponata catanese
Caponata alla marinara
Caponata di melanzane e patate
Caponata di mele
Capretto agglassato
Capretto con le mandorle
Carciofi alla gibellinese
Carciofi col tappo - cacuocciuli cu tappu
Carduni fritti
Carrubbedde
Cavateddi alla girgintana
Cavatelli al rag¨
Cavatelli con fave e ricotta
Coniglio alla stimpirata
Cotenne e fagioli
Cotoletta all'aceto
Crispeddi
Cuccia salata
Cucurumma
D torna su

E

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F

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Farsumagru - falsomagro siciliano
Fave a bugghiuneddu
Fettine di manzo alla siciliana
Focaccia con la salsiccia
Frittedda 
Frittura in pastella
Fuazzedde - focaccine imbottite
Funghi al forno

G

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Ganeffe - polpettine di riso in brodo
Gatt˛ di patate e melanzane
Gatt˛ di riso
Gatt˛ palermitano
Gnocculi con rag¨ e verdure
Guastedde

H

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I

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Involtini alla palermitana
Involtini di capellini
Iris con la carne

L

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M

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Macco di fave - maccu 
Maccu di San Giuseppe
Manzo lesso rifatto
Matarocco o Salamoreci
Milinciani alla parmiciana
Milincianeddi ammuttunati
Minestra di linticchi e cruzziteddi
Minestra di San Giuseppe
'Mpanata siciliana

N

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O

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Olive a "puddastredda"

P

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Pane ca meusa 
Pane cotto
Pane fritto
Pane fritto con l'acciuga
Pane e mortadella
Pani cuottu c'addauru - pane cotto con alloro
Pani cunzatu - pane condito
Pani cunzatu cu' l'ogghiu - pane con l'olio
Pani cu l'ova arriminati
Pani frittu cu' l'ova - pane fritto con le uova
Panelle di fave
Panelle dolci palermitane
Panelle e crocche
Panzarotti con la carne
Parmigiana di melanzane
Pasta a carrittiera
Pasta a la Norma
Pasta ca muddica atturrata
Pasta cÓ 'nnocca - pasta con sarde e piselli
Pasta chi pisci a broru - pasta con brodo di pesce
Pasta chi sardi a "milanisa"
Pasta chi vruocculi arriminati
Pasta con bottarga di tonno
Pasta con broccoli alla "Palina"
Pasta con le sarde
Pasta cu' riquagghiu
Pasta cu' l'aggrassatu - pasta con l'agglasso
Pasta cu' maccu virdi
Pasta fritta
Pasta a frittata - pasta a fr˛cia
Pasta 'ncasciata con i broccoli
Pastizzu
Picara in gelatina
Pipi arrustuti - peperoni arrostiti
Piscistocco a la ghiotta
Polpette alla siciliana
Polpette di ricotta
Polpette di sarde 
Polpettine alla siciliana
Polpettone
Polpo bollito (purpu vugghiutu)
Pomodori gratinati
Pomodori ripieni con carne
Pomodori con olive e capperi
Purpetti di tunnina
Purpiceddi murati
Purpiteddi in teÓnu
Purpu a stricasale

Q

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Quarume

R

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Rag¨ di maiale alla siciliana
Rag¨ di sasizza e cutini ( rag¨ di salsiccia e cotenne)
Rianata
Ricotta fritta
Ripiddu 'nnivicatu
Riso alla palermitana

S

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Salamoreci o matarocco
Salsiccia e borragine
Salsiccia di tonno - sasizza di tunnu
Sanguinaccio
Sanguinaccio dolce
Sarde arrostite - sardi arrustuti
Sarde a beccafico alla catanese
Sarde a beccafico all'ennese
Sarde a beccafico alla palermitana 
Scaccia o schiacciata
Scacciata catanese
Seppie al forno alla siciliana
Sfinci di baccalÓ
Sfincione con patate - sfinciuni chi patati
Sfincione di San Vito
Sfincione palermitano
Sfoglio
Sformato pasta con sarde
Sgombri arrostiti - "scurmu arrustutu"
Spaghetti pomodoro crudo e melanzane
Spaghetti al tonno di Favignana 
Spaghetti alla siracusana
Spaghetti c'anciova
Spaghetti con i ricci
Sparaceddi assassunati
Spezzatino alla siciliana
Spiedini fritti
Stigghiole
Stigghiole al sugo

T

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Tagghiarini cu maccu
Testina di capretto
Testina di maiale in gelatina
Tonno a sfincione 
Tonno alla siciliana 
Trippa con melanzane
Truscello - polpettine gratinate al forno
Tuma fritta
Tunnina riganata - tonno all'origano
Tunnina a matalotta
Tunnina a palermitana

U

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Uova con le patate a spezzatino
U' tianu d'Aragona - tegame d'Aragona

V

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Z

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Zuppa di fave e cicoria