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SPAGHETTI ALLA TARANTINA

 

 
   
   
   


450 gr. di spaghetti, 1 kg di cozze, olio extravergine d'oliva, 3 spicchi d’aglio, prezzemolo tritato, sale, pepe.


In un tegame, a fuoco vivo, fate aprire lei cozze ben pulite.
Togliete le cozze dal tegame, filtrate l’acqua e conservatela.
In un altro tegame, fate imbiondire nell'olio d’oliva, gli spicchi d’aglio, unite le cozze, che avrete separato dal loro guscio, salate, pepate e allungate con 2 o 3 cucchiai del liquido messo da parte. Alzate il fuoco e fate bollire vivacemente per 2 minuti, aggiustate di sale e pepate.
Togliete dal fornello il tegame, aggiungete prezzemolo tritato e, con questa salsa, condite gli spaghetti, cotti molto al dente.

 

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