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SPAGHETTI CON ACCIUGHE E MOLLICA

 

 

 
   
   
   

gr. 400 spaghetti, gr. 100 pangrattato, gr. 100 acciughe sotto sale, due spicchi d'aglio, un mazzetto di prezzemolo tritato, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Dissalate le acciughe, pulitele e spezzettatele.
Tostate il pangrattato con un filo d'olio.
Fate imbiondire l'aglio in una padella con quattro cucchiai di olio extravergine di oliva e con il trito di prezzemolo. Quindi, togliete l'aglio e fate sciogliere le acciughe nel condimento fino ad ottenere una salsetta omogenea.
Ammorbidite la salsa con un mestolino di acqua di cottura della pasta, aggiustate di sale e pepate.
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata bollente, scolateli al dente, conditeli con la salsa preparata e condite con il pangrattato.
 
 

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