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SPAGHETTI ALLA MARINARA

 

 

 
   
   
   


Piatto di mare semplice e fresco della cucina siciliana

Gr. 400 di spaghetti,  kg. 1di cozze pulite fatte aprire sul fuoco in un tegame coperto con uno spicchio d'aglio, prezzemolo tritato finemente, gr. 400 di  pomodori maturi  tagliati a pezzetti, olio extra vergine di oliva, sale, pepe.

In una padella scaldare l'olio, unire il pomodoro, far cuocere per cinque minuti a fiamma vivace. Proseguire la cottura a fuoco dolce e negli ultimi minuti di cottura, versare nel sugo anche le cozze e parte della loro acqua di cottura filtrata. Regolare di sale e pepe. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli e versarli nella padella insieme al sugo. Amalgamare a fuoco dolce e spolverizzare con il prezzemolo.
 

 

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