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SPAGHETTI PICCANTI


Gr. 400 di spaghetti, gr. 80 di pinoli, gr. 80 di uvetta sultanina ammollata in acqua tiepida, 2 spicchi d'aglio tritati finemente, 1 peperoncino rosso fresco tritato finemente e privato dei semi, 3 cucchiai di prezzemolo tritato finemente, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Fate rosolare, in una padella, con 5 cucchiai di olio, a fuoco medio, l'aglio e il peperoncino, fino a quando l'aglio comincia ad imbiondire. Unite i pinoli e l'uvetta, regolate di sale e proseguite la cottura per 1 minuto circa.
Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata.
Scolatela e versatela nella pentola con gli altri ingredienti.
Fate insaporire per qualche minuto sulla fiamma, aggiungendo se necessario, qualche  cucchiaio di acqua di cottura della pasta, cospargete con il prezzemolo e servite.

 

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