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Gr. 400 di bucatini, Gr. 600 di
filetti di fanfano, 1 piccola
cipolla, 1 spicchio d’aglio, gr. 300
di pomodori pelati, mezzo bicchiere
di vino bianco secco, 1 cucchiaio di
capperi dissalati, 100 di
pangrattato, olio extravergine di
oliva, sale, pepe.
Fate imbiondire 1 spicchio d’aglio
tritato in un tegame con 2 cucchiai
di olio. Aggiungete il pomodoro
pelato tagliato a pezzetti, i
capperi, salate, pepate e lasciate
cuocere per circa 10 minuti.
In una padella lasciate appassire la
cipolla tritata con 4 cucchiai di
olio, unite i filetti di pesce e
fateli rosolare brevemente da ambo i
lati.
Quindi, sfumate con il vino bianco
che farete evaporare e unite la
salsa di pelati, aggiustate di sale
e pepe e fate cuocere ancora il
tutto per 5 minuti.
Mettete il pangrattato in un
padellino con due cucchiai di olio e
fatelo tostare.
Cuocete i bucatini in abbondante
acqua bollente salata, scolateli al
dente, conditeli con il sugo di
pesce, cospargeteli con il
pangrattato tostato e servite in
tavola.
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