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Gr. 300 di pasta corta, gr. 300 di polpa di
tacchino dalla parte della coscia, gr. 300 di
patate, 1 cipolla, 2 pomodori secchi, mezzo
bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine
di oliva, sale, pepe, formaggio grana grattugiato.
Tagliate la polpa di tacchino a piccoli bocconcini.
Affettate la cipolla finemente e tagliate il
pomodoro secco a fettine. Pelate, lavate, tagliate
a tocchetti le patate e ponetele ad asciugare
su un canovaccio.
In un tegame fate rosolare la
cipolla in 4 cucchiai di olio e
prima che prenda colore aggiungete
la carne e il pomodoro secco e fate
insaporire il tutto per qualche
minuto mescolando di continuo con un
cucchiaio di legno. A questo punto,
bagnate con il vino e lasciate
sfumare, aggiungete le patate e un
bicchiere di acqua calda e
proseguite a fuoco basso finché la
carne e le patate saranno cotte.
Cuocete la pasta in abbondante acqua
bollente salata, scolatela al dente,
conditela con lo spezzatino e
servitela in tavola accompagnata con
del formaggio grana grattugiato. |
