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Le  Salse e i condimenti
Nell'antichità si iniziò a fare largo uso di salse per coprire il sapore delle carni e di altri cibi non freschi o non perfettamente conservati.
Oggi invece si usano per dare più sapore e colore ai piatti.
     



Le salse si distinguono in due gruppi principali: le salse salate e le salse dolci.
 Le prime sono quelle più numerose; furono create dai cuochi francesi e derivano da altre salse dette "salse madri" (salsa bianca, salsa olandese, spagnola e maionese) e gli ingredienti fondamentali di queste sono principalmente le spezie.
Le salse dolci invece sono nate in Inghilterra e America.

 

 

 

 

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