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Gr. 800 di polpa
di tacchino tagliata a piccoli
pezzi, gr. 400 di patate, gr. 200 di
piselli sgusciati freschi o
surgelati, 1 cipolla, 3 pomodori
secchi, 1 bicchierino di marsala,
olio extravergine di oliva, sale,
pepe.
Preparate un trito di cipolla e
pomodoro secco e fatelo appassire in
un tegame insieme a due cucchiai di
olio.
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Aggiungete i bocconcini di tacchino
e fateli rosolare per circa 5
minuti; quindi, sfumate con il
marsala.
Ricoprite con 1 bicchiere di acqua
calda e fate cuocere tutto a fiamma
bassa con un coperchio per 15 minuti
circa mescolando di tanto in tanto.
Trascorsi i 15 minuti aggiungete le
patate, pelate e tagliate a dadini,
salate e pepate.
Continuate la cottura, sempre a
fiamma bassa per altri 5 minuti e
poi, aggiungete i piselli.
Completate la cottura dello
spezzatino, aggiungendo, se
necessario, qualche cucchiaio di
acqua.
Se, quasi a fine cottura, lo
spezzatino dovesse risultare
acquoso, togliete il coperchio e
alzate la fiamma, in modo che si
restringa un poco.
Servite caldo.
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